Jedes fünfte Kind reagiert allergisch !
Allergien auf Nahrungsmittelallergene können sich bekanntlich in allen Organsystemen manifestieren und so einen anaphylaktischen Schock auslösen. Gefährdete Allergiker müssen deshalb ein Notfallset mit sich führen.
Pollen-assoziierte Nahrungsmittelallergien auf der Grundlage kreuzreagierender Allergene haben in den vergangenen Jahren an Bedeutung zugenommen. Bekannteste Beispiele sind die Birken-Apfel-Allergie, Birken-Sellerie-Allergie, Birken-Beifuß-Allergie und Birken-Beifuß-Sellerie-Allergie.
Kreuzallergien
| Bei Allergien auf ... | Vorsicht bei Genuß von |
| Pollen von frühblühenden Bäumen Birke, Hasel, Erle | Äpfeln, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Aprikosen, Kiwis, Litschis, Nüssen und Mandeln, Sellerie, vielen Gewürzen |
| Gräserpollen Roggen, Weizen, Hafer, Gerste, Wildgräser | Erdnüssen, Getreideprodukten, Bohnen, Erbsen, Linsen, Soja, Tomaten |
| Kräuterpollen besonders Beifuß | Sellerie, Mohrrüben,Paprika, Kartoffeln, Gurken, Artischocken, Melonen, Anis, Curry, Zimt, Knoblauch, Pfeffer, Muskat und vielen weiteren Gewürzen |
| Latex Gummihandschuhe, Wäschegummis, Luftballons, Kondome | Avocados, Bananen, Feigen, Kiwis, Papayas |
| Hausstaubmilben | Muscheln, Schrimps, Garnelen, Hummer, Krabben, Flußkrebsen |
Viele Allergene in Nahrungsmittel würden bereits durch Kochen denaturiert und damit als Allergen unwirksam. Es wird geschätzt, daß etwa zwei Prozent der Erwachsenen eine Nahrungsmittelallergie haben und über 20 Prozent der Kinder
