Gesunde Rübe: Rote Bete
Die Römer brachten die Rote Bete nach Deutschland. Besonders im Herbst und Winter wird sie hierzulande gerne gegessen. Und gesund ist Rote Bete auch. Die Rüben enthalten viel Vitamin B, Kalium und Eisen. Allerdings kann die in ihr enthaltene Oxalsäure die Bildung von Nierensteinen begünstigen. Das gilt aber erst, wenn man sehr große Mengen des Gemüses verzehrt. Gleiches gilt für die Rötlichfärbung des Urins. Sie tritt auf, wenn man größere Portionen Rote Bete verspeist, ist aber harmlos.
Rote Bete enthält neben Kalium und Vitaminen auch viel Eisen.
Allerdings nicht so viel wie Fleisch und Fisch. Bete enthält ein Milligramm Eisen pro 100 Gramm.